En el episodio de hoy, en Jefe de Compras Pódcast hablamos con José María Pariente, consultor y anterior director de compras del mítico grupo empresarial Osborne. También es el presidente de la territorial de Andalucía de AERCE (Asociación Española de Profesionales de Compras, Contratación y Aprovisionamientos) y consultor y auditor de la norma ISO 20400 de compras sostenibles. Y colabora como formador en AERCE y en la Universidad Loyola, en Sevilla.
José María nos cuenta cómo llegó al puesto de jefe de compras en Osborne. Además nos habla de la importancia de la formación para desarrollarse como jefe de compras.
En cuanto a la evolución de la profesión nos habla de su experiencia, de algunas funciones del pasado y actuales en Osborne.
Nos da su opinión sobre si una previsión de compras a largo plazo es una estrategia acertada en estos tiempos de cambios. También sobre cómo debería evolucionar y adaptarse un responsable de compras a las nuevas tendencias del mercado. En cuanto al uso de la inteligencia artificial nos comenta su experiencia con viñedos y con el cerdo ibérico.
Con respecto al nuevo Real Decreto de Envases y Residuos de Envases nos habla de los pool, y los beneficios de utilizar sistemas de alquiler de palets.
Para protegerse de la inflación en lo relacionado con las materias primas nos da su punto de vista para paliar la situación.
Y por último nos da un valioso consejo para ser un mejor jefe de compras: formarse todos los días.
0:00 Presentación
Esteban: En el podcast de hoy hablamos con José María Pariente, consultor y anterior director de compras del mítico grupo empresarial Osborne. José María también es el presidente de la junta AERCE (Asociación Española de Profesionales de Compras, Contratación y Aprovisionamientos).
¿Quiere añadir algo más?
José María: Un pequeño matiz: soy el presidente de la territorial de Andalucía. AERCE está estructurada por regiones y yo presido la territorial de Andalucía.
1:20 Cómo llegó al puesto de jefe de compras en Osborne
Esteban: ¿Cuéntenos, cómo llegó al puesto de jefe de compras cuando estaba en Osborne?
José María: Mi trayectoria profesional empieza con que yo trabajo en la industria cárnica en una empresa familiar, con varios familiares míos. Mi padre y un hermano mío. En el año 1997 paso a dirigir la división agropecuaria de Sánchez Romero Carvajal en Jabugo, y en el 2001 a la dirección de compras. Dentro de la dirección de compras no solo englobaba la compra de bienes y servicios, sino también se gestiona la división agropecuaria, la compra de cerdos y de fincas propias, e incluso la dirección agropecuaria del mayor viñedo de Europa, que eran mil hectáreas de viñas en una sola superficie. Esa es mi trayectoria hasta septiembre del año pasado, porque pasé a la jubilación. Han sido 30 años en Osborne muy satisfecho.
Esteban: Tengo entendido que no está jubilado del todo. Sigue trabajando como consultor.
José María: Sí. Yo soy consultor y auditor de la norma UNE 15896:2015 de compras de valor añadido y también consultor y auditor de la norma ISO 20400 de compras sostenibles, y colaboro con AERCE en algunas facetas de formación, y también con la Universidad Loyola, aquí en Sevilla, estoy participando como profesor de la asignatura “Cadena de suministros”, en el máster específico para empresas agroalimentarias.
3:27 Prioridades de un responsable de compras novel
Esteban: Hilando con estoy voy a saltar a una pregunta porque no sabía yo que usted era profesor. Y sabe que la titulación de responsable de compras no existe en nuestro país. ¿Dónde cree que debería empezar a enfocar sus prioridades un responsable de compras novel?
José María: Lo primero donde debería enfocarse es en la formación. Creo que en la formación de compras hoy en día hay un déficit tremendo. Si vemos qué se imparte dentro de las universidades, de la disciplina de compras, de la gestión, prácticamente es irrelevante. Cuando realmente hay estadísticas de que entorno al 70% de los presupuestos de las empresas españolas pasan por los departamentos de compras. No se puede entender cómo un departamento tan importante económicamente en una empresa tiene tan poca relevancia en la formación universitaria de los futuros profesionales. Por ahí es donde yo pienso que debe enfocarse la formación. En dotar de conocimientos a los profesionales.
Tradicionalmente en las empresas el comprador ha sido la persona de confianza del dueño y no un profesional de las compras. Yo que he compartido algunas charlas a empresarios, pequeños, medianos y grandes empresarios les decía: “¿Ustedes os imagináis que en el área financiera ponéis a vuestra persona de confianza y no a un profesional de las finanzas? ¿Os imagináis que en el área de marketing o comercial ponéis a una persona de confianza y no a un profesional del marketing o del área comercial. Así nos irá en los departamentos de compras. “
Esteban: Usted que ha tenido una dilatada carrera como responsable de compras en una empresa de renombre ¿Cree que la función de compras ha cambiado mucho desde cuando empezó hasta hoy en día?
José María: Muchísimo. Cuando yo me incorporo en 2001 al departamento de compras de Osborne prácticamente las responsabilidades que tenía se basaban en la compra de packaging y de algunos servicios, y poco más. Poco a poco ese departamento ha pasado de ser un departamento que tenía unas funciones muy operativas, incluso tenía asignado algunas responsabilidades de aprovisionamiento. Ha ido pasando a ser un departamento mucho más estratégico. Abarcando prácticamente la totalidad de las áreas de las compras de bienes y servicios, incluso la gestión de algunos activos tan importantes como el mayor viñedo de Europa.
Ha pasado a ser un departamento con una visión mucho más estratégica, con mucho más peso específico dentro de la compañía y ha evolucionado de forma satisfactoria.
Esteban: A modo de curiosidad, usted, cuando empezó en la función de compras, ¿cuántas personas eran en el grupo Osborne?
José María: Básicamente eran tres personas.
Esteban: ¿Y cuando usted lo dejó, que fue hace poco?
José María: Cuando lo dejé, dependiendo de la época del año, tenía entorno a diez personas.
Esteban: Mira si ha cambiado. Y eso que Osborne es una empresa de las primeras. Creo que es una de las 100 primeras empresas del mundo, que aún está en activo.
José María: De empresas familiares es de las más antiguas del mundo. En el año 2022 celebramos el 250 aniversario de la fundación de la compañía. Ha sido un año muy bonito para los que hemos tenido la suerte de vivir esa celebración todos los días. No se celebra en una empresa el 250 aniversario.
Esteban: Como ha evolucionado en nuestro país, la importancia de la función de compras. Porque esto es poco tiempo para el tiempo que lleva la compañía y pasan de ser tres a ser diez.
7:54 ¿Compras a largo plazo es una estrategia acertada?
Hablando ya de las cosas que nos pasan hoy en día, estamos viviendo unos tiempos muy convulsos y me gustaría preguntarle: ¿cree que una previsión de compras a largo plazo es una estrategia acertada?
José María: Yo pienso que sí. La visión a largo plazo no se debe perder. Cada día el mundo evoluciona con una rapidez tremenda. Y esos contextos debemos de ir adaptándonos. Pero lógicamente tenemos que tener la visión a largo plazo. Qué quieres, cuál es tu misión, y cuál es tu visión a largo plazo. Donde quieres llevar ese departamento de compras. Qué responsabilidades quieres asumir. Dónde quieres estar. Y a partir de ahí cada situación es diferente y tendrás que adaptarte y ser flexible.
9:04 Cómo evolucionar y adaptarse a las nuevas tendencias del mercado
Esteban: ¿Y cómo debería evolucionar y adaptarse un responsable de compras a las nuevas tendencias del mercado?
José María: Debe estar muy bien informado. Quizás este concepto no es solo aplicable a un responsable de compras sino a cualquier directivo.
Una vez escuche a una persona muy relevante que la función principal de un directivo es prever el futuro y anticiparse a él. Y el resto son tareas secundarias. Esa es la principal tarea. Con lo cual dices… un responsable de compras debe de estar al día de lo que va a pasar, debe de estar muy bien informado, muy bien formado, debe de tener un equipo muy bien formado y muy motivado precisamente para eso, para prever lo que va a pasar y que te puedas anticipar a esas circunstancias y cuando se presenten situaciones eventuales sobre cosas que tengas previstas y en la medida de lo posible puedas paliarlas.
Esteban: Como decía antes, ser flexible a lo que esté pasando, a las novedades que le surjan.
José María: También todo el tema de digitalización, de sostenibilidad. Los departamentos de compras somos factores dentro de la compañía. Nos certifican con la norma 20400 de compra sostenible, y hemos sido factores dentro del grupo, dentro del plan estratégico. El departamento de compras ha sido clave para poner en valor esta apuesta por la sostenibilidad. Hay muchísimas áreas donde el departamento de compras participa en la innovación. Es una pieza clave en la presencia y el contacto con todos los proveedores. Tiene conocimientos de muchísimos mercados. Tiene que saber qué va a salir nuevo, cuales son las innovaciones. Y eso trasladarlo al interior de la compañía para sacar valor competitivo y que la compañía no se quede atrás.
11:36 Inteligencia artificial
Esteban: Imagino que la inteligencia artificial que cada vez va a más tiene una labor importante dentro de todo esto que está usted diciendo.
José María: Sí, la verdad que últimamente las fuentes de información han evolucionado mucho y son una herramienta fundamental. Nosotros en determinadas áreas que tradicionalmente parece que evolucionan poco, en el cerdo ibérico o en el viñedo, la utilización de la inteligencia artificial es fundamental. Estamos muy avanzados en ese aspecto. Poder gestionar un viñedo de 1.000 hectáreas a través de información que recibíamos constantemente, y se tomaban decisiones prácticamente diarias y semanalmente, en función del estado del viñedo a través de este tipo de información.
Y en cuanto al cerdo ibérico imagínate. Estábamos midiendo la locomoción de un cerdo en libertad en tiempo real, para ver cuales serían los consumos de energía y necesidades para adaptar la alimentación de ese animal en función del desgaste que tiene en el día a día, y muchísimas más cosas. Son pilares fundamentales el uso de esta innovación.
Hay una parte también personal, hay un refrán que dice: “Hay verdades, mentiras y estadísticas”.
Esteban: José María, a estas entrevistas las solemos llamar “un día en la vida de un jefe de compras”, y aunque ya no está en Osborne, a nuestros oyentes les gustaría saber ¿cómo era la vida de un jefe de compras en Osborne?
José María: En Osborne y en el resto de empresas. Yo creo que quizás sea una de las profesiones más bonitas, porque es muy distraído. Un responsable de compras tiene que saber prácticamente de todo. Cada día es diferente. Cada día te enfrentas a un problema diferente.
Yo siempre, cuando doy clases a los alumnos, les digo: “lee ese periódico y dime alguna noticia que no te afecte en tu día a día de hoy”. Con lo cual es una actividad bastante distraída, muy divertida, y que te exige estar en constante formación en todas las áreas.
A veces tienes que comprar algo que no conoces. La empresa va a lanzar un producto nuevo, y te toca buscar los materiales, hacer adquisiciones de algo que no conoces. Te exige buscar información. Con lo que hace ese día a día muy variado. Si además te rodeas de un buen equipo, por qué no, también divertido.
15:30 Asistente Compras
Esteban: Ahora llegó el momento de nuestro patrocinador: Asistente Compras ¿lo conoce?
Es una app creada para ahorrar tiempo a los jefes de compras, donde pide lo que quiere y un asistente personal se lo busca gratis y sin compromiso.
Funciona como un Glovo, puede usar texto, foto, audio, vídeo, o pedir que le llamen por teléfono y lo mejor de todo es que puede seguir con su trabajo que en menos de cuatro horas tendrá una respuesta en su correo electrónico en forma de presupuesto.
José María: Sí.
Esteban: ¿Y qué le parece?
José María: Hoy en día hay que utilizar todas las herramientas que te ofrece el mercado. Y hay herramientas en determinados materiales. Este tipo de herramientas son muy útiles porque te ahorran mucho tiempo. Hay una herramienta en los departamentos de compras que es la Matriz de Kraljic, que divides las compras en cuatro secciones en función del volumen y de la complejidad. Tú tienes que concentrar tus recortes en determinados tipos de compras. Pero hay otras compras que son necesarias en la compañía y donde el uso de estas herramientas te pueden ahorrar mucho tiempo y liberarte para hacer otras cosas más estratégicas.
16:42 Compras de envases
Esteban: Pues muy bien. Muchas gracias. En este pódcast nos gusta mucho hablar de compras, pero también de envases. Y ahora, con todo lo que se viene encima con el nuevo Real Decreto de Envases y Residuos de Envases que se publicó el 28 de diciembre, todo se va a complicar mucho.
Nos podría hablar un poco de las compras de envases, por ejemplo palets. Tengo entendido que en la gran distribución se usan muchos palets de alquiler. Nos podría hablar de cómo funciona.
José María: No es en los productos de gran distribución. El sistema de alquiler, los “pool” de los palets llegó hace mucho tiempo en el canal de alimentación y también en Horeca. Funcionan bastante bien, porque tienen precios bastante razonables. Puedes tener un palet, y además, por como están generados los movimientos de recogidas y entregas, un material que es básico para el transporte y el movimiento de toda la mercancía se hace de manera muy fluida.
Lógicamente todos estos movimientos generan muchísima información y esa información hay que tratarla. Y esa información a veces también te distorsiones. En general funciona bastante bien y a costes bastante razonables con lo que sería la compra de un palet normal. Un palet comprado puede estar en torno a los 6, 7, 8 euros y un palet de alquiler puede estar en torno 4 ó 5 euros.
18:20 Inflación en materias primas
Esteban: Nuestros oyentes están muy preocupados con los altos precios de las materias primas. ¿Nos podría decir cómo se pueden proteger de la inflación en lo relacionado con las materias primas?
José María: La varita mágica no la tenemos. Lo que sí se puede hacer es paliar esta situación. Si has hecho una buena planificación estratégica de tus necesidades y tienes un buen panel de proveedores con los que has fomentado una relación a largo plazo, posiblemente puedas paliarlo porque puedas llegar a acuerdos con ellos. Evidentemente cuando la situación cambie te tocará a ti. O cuando la situación ha sido peor tú has tenido que apoyar a estos proveedores y ahora le tocará al proveedor apoyarte a ti. Es la única forma que veo que se puede paliar. Tendrás que innovar. Tendrás que hacer un análisis de valor de las materias primas. Cuáles son las que realmente son más críticas y ver si puedes encontrar un producto sustitutivo a través de estas herramientas. En esas circunstancias hay que ser valiente, porque a veces se pueden afrontar cambios en las empresas de determinados componentes o materias primas que en una situación normal los planteas y no tienen mucho éxito, pero en una situación de crisis sí son planteables. Y además la empresa es mucho más receptiva a este tipo de cambios.
Con lo cual también, estas situaciones que parecen a priori negativas, hay que intentar revertirlas y ponerlas en positivo, para abordar proyectos que tú tenías en mente y que no has podido llevar a cabo.
Esteban: Sería un poco jugar con las dos partes. Con los proveedores que ya tienes intentar llegar a acuerdos para mejorar y por otro lado buscar otras opciones que pueden ser igual de fiables o incluso mejores.
20:54 Consejos a jefes de compras
Don José María, para terminar solemos hacer la misma pregunta a todos los entrevistados… ¿qué consejo le daría a un jefe de compras para que sea un mejor profesional?
José María: Mi consejo, formarse todos los días. Un jefe de compras no tiene problemas, tiene retos. Enfocarlo así porque, esa parte negativa en algunos podrás paliarlo, en otras no tanto, y en otras incluso podrás revertirlo a tu favor. Esta quizás es la perspectiva que debe tener un responsable de compras. Que cada día es diferente, un reto. Tenemos una profesión muy bonita.
Que se rodeen de buenos equipos. Que disfruten de su trabajo y que se diviertan trabajando, que es la manera más productiva y eficiente de poderlo hacer.
25:10 Despedida.
ÍNDICE
0:00 Presentación
1:20 Cómo llegó al puesto de jefe de compras en Osborne
3:27 Prioridades de un responsable de compras novel
7:54 ¿Compras a largo plazo es una estrategia acertada?
9:04 Cómo evolucionar y adaptarse a las nuevas tendencias del mercado
11:36 Inteligencia artificial
15:30 Asistente Compras
16:42 Compras de envases
18:20 Inflación en materias primas
20:54 Consejos a jefes de compras
22:10 Despedida
Un saludo y nos vemos en el próximo episodio.
Enlaces de interés:
http://info.asistentecompras.com/
https://www.containerloop.com/consultoria/
https://calendly.com/davidicommers/consultoria-containerloop
Mail para participar en este podcast: info@asistentecompras.com
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